Tutte le scuole di Collina d'Oro ottengono la certificazione Fourchette Verte

L'istituto scolastico comunale di Collina d'Oro ha completato il percorso di certificazione Fourchette Verte Junior. Il riconoscimento è stato esteso in maggio, nel corso di una cerimonia, anche alla mensa della scuola elementare di Montagnola, che era l'ultima struttura rimasta fuori. Da quel momento tutti gli allievi dai tre anni in su ricevono pasti conformi agli standard nutrizionali promossi dal programma.

Fourchette Verte è un marchio di qualità per la ristorazione collettiva, nato nel Cantone di Ginevra e diffuso poi in gran parte della Svizzera. La declinazione Junior riguarda specificamente i luoghi che servono pasti a bambini e ragazzi, e definisce criteri sull'equilibrio dei menù, sulla presenza di verdura e frutta, sull'uso del sale e dei grassi, sulle bevande offerte e sulle condizioni in cui il pasto viene consumato. La certificazione non è acquisita una volta per sempre: prevede controlli periodici e va rinnovata.

In Ticino il marchio è seguito dall'associazione cantonale ed è presente in mense scolastiche, strutture per l'infanzia, case per anziani e ristoranti pubblici. Per un Comune la certificazione non si esaurisce nella firma di un documento: comporta l'adeguamento dei menù, la formazione del personale di cucina e la documentazione necessaria ai controlli successivi.

La direttrice dell'istituto Sara Canepa si è detta soddisfatta del risultato, che a suo giudizio conferma come l'educazione alimentare faccia parte integrante del progetto educativo della scuola.

Il fatto che a essere certificato sia l'istituto nella sua interezza, e non una singola sede, è la parte che conta sul piano pratico. Significa che un bambino che passa dalla scuola dell'infanzia alle elementari, e da una sede all'altra all'interno del Comune, trova gli stessi criteri per tutto il ciclo scolastico obbligatorio comunale, senza che la qualità del pasto dipenda dall'edificio in cui si trova la sua classe.