Toutes les écoles de Collina d'Oro obtiennent la certification Fourchette Verte

L'institut scolaire communal de Collina d'Oro a achevé son parcours de certification Fourchette Verte Junior. La reconnaissance a été étendue en mai, lors d'une cérémonie, à la cantine de l'école primaire de Montagnola, dernière structure encore hors du dispositif. Depuis, tous les élèves dès trois ans reçoivent des repas conformes aux normes nutritionnelles promues par le programme.

Fourchette Verte est un label de qualité pour la restauration collective, né dans le canton de Genève puis diffusé dans une grande partie de la Suisse. La déclinaison Junior concerne spécifiquement les lieux qui servent des repas à des enfants et à des jeunes, et définit des critères sur l'équilibre des menus, la présence de légumes et de fruits, l'usage du sel et des graisses, les boissons proposées et les conditions dans lesquelles le repas est pris. La certification n'est pas acquise une fois pour toutes: elle prévoit des contrôles périodiques et doit être renouvelée.

Au Tessin, le label est suivi par l'association cantonale et se retrouve dans des cantines scolaires, des structures d'accueil de l'enfance, des établissements pour personnes âgées et des restaurants publics. Pour une commune, la certification ne se réduit pas à la signature d'un document: elle implique l'adaptation des menus, la formation du personnel de cuisine et la documentation nécessaire aux contrôles ultérieurs.

La directrice de l'institut Sara Canepa s'est dite satisfaite de ce résultat, qui confirme selon elle que l'éducation alimentaire fait partie intégrante du projet éducatif de l'école.

Le fait que ce soit l'institut dans son ensemble, et non un seul site, qui soit certifié est ce qui compte sur le plan pratique. Cela signifie qu'un enfant passant de l'école enfantine à l'école primaire, et d'un site à l'autre à l'intérieur de la commune, retrouve les mêmes critères durant tout le cycle scolaire obligatoire communal, sans que la qualité du repas dépende du bâtiment où se trouve sa classe.