Trockenheit senkt Alpkäseproduktion im Leventinatal

Im Leventinatal, in Nante, sind dieses Jahr weniger Laibe Alpkäse in den Keller gekommen als in den vergangenen Saisons. Nicola Pedrini, Produzent in der Region, erklärte gegenüber Il Quotidiano, dass die sommerliche Trockenheit das Gras auch auf den höher gelegenen Weiden ausgetrocknet und für die Tiere weniger schmackhaft gemacht habe. Die Produktion ist im Vergleich zu den Vorjahren um rund 15 bis 20 Prozent zurückgegangen, was sich direkt auf das auswirkt, was er aus der Alpsaison mit nach Hause nehmen kann.

Eine Preiserhöhung ist nicht einfach

Pedrini ist zudem Vorstandsmitglied der Società ticinese di economia alpestre, der Tessiner Gesellschaft für Alpwirtschaft. Um die Verluste auszugleichen, wäre eine Preiserhöhung, so sagt er, "più che dovuto" (mehr als angebracht) - doch im Moment sei das keine einfache Option: Der Alpkäse habe bereits einen relativ hohen Preis, trotz seines guten Rufs bei den Konsumentinnen und Konsumenten. Der Markt garantiert demnach nicht automatisch eine angemessene Entschädigung für jene, die unter schwierigeren klimatischen Bedingungen produzieren: Wer auf der Alp arbeitet, trägt die Folgen der Trockenheit allein, ohne die Kosten weitergeben zu können.

Pedrini denkt bereits an die nächste Saison. Beim Wasser, sagte er, "siamo proprio a minimi" (wir sind wirklich auf einem Minimum) - sollte die Trockenheit anhalten, brauche es neue Lösungen oder Investitionen in die Wasserversorgung. Auf seiner Alp in Pesciüm, wo seine Kühe weiden, haben Investitionen in die Wasserleitung der Patriziatsgemeinde erlaubt, jeden Tropfen zu nutzen. Doch nicht alle Tessiner Alpen befinden sich in derselben Lage: Der Anschluss an eine Quelle oder Leitung ist teilweise unmöglich oder kann mehrere hunderttausend Franken kosten.

Für einen Betrieb, der höchstens hundert Tage im Jahr dauert, ist es schwierig, eine Investition dieser Grössenordnung abzuschreiben. Pedrini zieht in Betracht, Synergien mit anderen Aktivitäten in der Region zu suchen, etwa mit den Tourismusanlagen von Pesciüm, um die Kosten über einen längeren Zeitraum zu verteilen. Offen bleibt die Frage, wer solche Investitionen tragen soll: die einzelnen Produzentinnen und Produzenten, die bereits mit kurzen Saisons und knappen Margen zu kämpfen haben, oder eine breitere Unterstützung, die es der Alpwirtschaft erlaubt, einem immer trockeneren Klima zu begegnen, ohne die ganze Last auf jene abzuwälzen, die in der Höhe arbeiten.